乐享云南|美食·磨黑烧烤
2023-08-12 02:46:14 来源:文旅头条
本周带大家一起
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走进云南的美食味道
乐享舌尖上的云南
本期分享内容
——磨黑烧烤
普洱市宁洱县磨黑古镇因盐而闻名、因盐茶而发展,曾经的磨黑古镇商贾云集、马店林立,东南西北四海客商交汇,一度成为思普大地上的政治经济文化中心。南来北往的商贸经济促进了磨黑饮食文化的发展,形成了独具特色的磨黑美食,磨黑烧烤便是其中的代表。
磨黑镇美食以品种繁多、口味各异而见长,菜式系滇南菜系,各种风味与地方民族风味融合而成,具有重油、味厚、鲜、香、酥、软、脆等特点,磨黑烧烤则以香、酥、脆、嫩、鲜取胜,深受八方食客的青睐。
梨木炭是磨黑烧烤的“精髓”,烤出的食物色泽油亮、脆嫩香甜。观之“怡红快绿”,食之鲜香味美,农家肉食、时鲜瓜果等皆可烤,攥一把食材来回翻转,火起烟绕、肉香油溢、撒入佐料,起承转合无缝衔接,完美地体现了烧烤的艺术。
文旅头条融媒体记者 朱正 文
图 磨黑镇
海报设计 张楠
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